Por Andrea Rubio 

La torta o pastel de boda es una de las tradiciones más arraigadas y vigentes que existen en una celebración de matrimonio.
La ceremonia de partir el pastel al final de la fiesta, significa la abundancia y que el alimento no faltará en la vida de la nueva pareja y es, sin duda, uno de los recuerdos más inolvidables de la familia que empieza y sus invitados.

Sandy Talavera, diseñadora de pasteles de la tienda especializada Vanilla Bake Shop, en Santa Mónica, California, explica que la tradición de comer un postre después de la ceremonia de matrimonio se remonta a la época del Imperio Romano.
“En esos tiempos las parejas y sus invitados consumían un pan de cebada dulce. Más tarde, en Inglaterra se extendió la costumbre de compartir bolillos azucarados y, desde entonces, el pastel de boda simboliza prosperidad y fertilidad para la pareja”, dice Talavera.
Hoy día se elaboran pasteles de muchas formas y sabores, y seleccionar el más adecuado para la celebración nupcial se convierte en un reto para los novios.

“Tan importante como el sabor es la apariencia del pastel de boda”, explica la experta.

“La pareja tiene que darse un tiempo para buscar la mejor opción y para ello las pastelerías especializadas ofrecen muestras de sus productos haciendo más sencillo elegir el estilo, el tamaño, el sabor y la forma de pastel que se quiere”.
Actualmente, además del estilo clásico de los pasteles blancos de varios pisos, se pueden apreciar diseños más bajos, en forma de cuadrados o corazones.
El color blanco tradicional también ha cambiado y ahora se le agregan detalles de colores fuertes o hasta se sustituye el blanco por un llamativo color y sabor a chocolate.
Elvia Medrano, vendedora en la reconocida tienda de pasteles Hansen’s Cakes, en Los Ángeles, explica que generalmente los clientes piden el color del pastel igual al vestido de la novia, con algunos detalles en color guinda o en color oro.
El sabor es lo más importante en un pastel de boda y, actualmente, los más populares son los de vainilla con crema pastelera, chocolate con fresa, chocolate con relleno de chocolate y mármol con moca y limón.

“En la decoración sólo usamos flores naturales y las colocamos el mismo día que vienen a recoger el pastel”, indica Medrano. “Luego completamos el arreglo con las iniciales de los nombres de los novios; ya casi no usamos figuras de novios”.
La vendedora aclara que el pastel se ordena, por lo general con dos o cuatro semanas de anticipación al día de la boda y que no aceptan cancelaciones.
“Preparamos los pasteles para una fácil transportación, donde los clientes pueden unir fácilmente los pisos en el sitio de la recepción”, agrega Medrano.
Por su parte, Talavera añade que ahora están muy de moda los cupcakes, pasteles individuales que originalmente fueron creados pensando en los niños. Estos pastelitos son una buena opción en las bodas porque se evita el corte del pastel, un gasto extra si la fiesta se hace en salón y que por lo general oscila entre 75 centavos a dos dólares.
Talavera añade que el precio de un pastel de boda varía de acuerdo a la repostería donde se compre. Generalmente, los más económicos han sido refrigerados y la calidad de los ingredientes no se compara a los de una pastelería de prestigio, donde compran continuamente productos de calidad. El precio promedio de un pastel para 100 personas podría ser de $800 dólares.

Medrano, por su parte, explica que el precio depende, desde luego, del número de invitados y sobre todo de la decoración. Por ejemplo, un pastel para cien personas puede costar un poco más de $350 dólares, pero hay quienes están dispuestos a pagar hasta $2,000 dólares por una decoración elaborada.
Cuando se ordena el pastel, hay que preguntar si aceptan cancelaciones y si tienen servicio de entrega a domicilio.